docs: Ajout des notes de release pour v1.2.16 et v1.3.0

- Création du dossier releases/ pour les notes de version
- v1.2.16.md : Version stable avec SignalR uniquement
- v1.3.0.md : Version avec support dual SignalR/SocketIO
- Ces notes serviront pour les releases Gitea

releases/v1.2.16.md

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+# SimpleConnect v1.2.16
+**Date de release : 5 septembre 2025**
+
+## 🎯 Points clés de cette version
+
+Version stable en production avec l'ancien système SignalR uniquement.
+
+## ✨ Fonctionnalités principales
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+### Système de logging SignalR complet
+- Capture et analyse de tous les événements téléphoniques
+- Fichier de log centralisé dans `~/.simpleconnect-ng/signalr.log`
+- 13 types d'événements SignalR écoutés et loggés
+- Format JSON structuré avec timestamp et contexte agent
+
+### Corrections importantes
+- **Icônes manquantes sur Linux** : Remplacement des emojis par des SVG inline
+- **Barre de menu Electron** : Suppression complète sur tous les OS
+- **Build Linux** : Support multi-architectures (x64, arm64, AppImage, .deb, .rpm)
+
+## 📦 Fichiers disponibles
+- `SimpleConnect-1.2.16.AppImage` - Pour Linux (toutes distributions)
+
+## ⚠️ Limitations
+- **Pas de support SocketIO** : Fonctionne uniquement avec serveur .NET/SignalR
+- **Pas de fallback** : Si SignalR échoue, pas de connexion alternative
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+## 🔧 Configuration requise
+- Serveur : SimpleConnect .NET avec SignalR activé
+- URL : `http://10.90.20.201:8002/signalR`
+- Service Provider : RDVPREM
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+*Cette version est actuellement déployée en production*