chore: Officialiser la version 1.3.0 avec support dual SignalR/SocketIO

- Ajout de l'entrée 1.3.0 dans le changelog (datée du 12 septembre 2025)
- Mise à jour de la version dans package.json de 1.2.16 vers 1.3.0
- Documentation complète du support dual protocole (SignalR/SocketIO)
- ConnectionManager avec fallback automatique
- WebSocketAdapter pour émulation de l'API SignalR
- Compatibilité totale avec backends .NET et Python

package.json

@@ -1,6 +1,6 @@
 {
   "name": "simpleconnect-electron",
-  "version": "1.2.16",
+  "version": "1.3.0",
   "description": "Application de gestion centralisée des plannings médicaux pour centres d'appels",
   "main": "main.js",
   "scripts": {